Diyetisyen Aysun İpek Doğru miktarda tüketilen ekmeğin zayıflamaya yardımcı olabileceğini söyledi.
Liv Hospital Samsun Hastanesi Beslenme Diyetetik kliniğinden Dyt. Aysun İpek ‘tüm öğünlerin tamamlayıcısı olarak yıllardan sofralarımızdan eksik etmediğimiz ekmek bugün herkesin korkulu rüyası haline geldi. Diyet yapanlar ‘ekmeği kestim’ diyerek zayıfladığını savunuyor. Peki hiç ekmek tercih etmemek doğru bir yaklaşım olarak kabul edilmemeli. Gerçekten ekmeği tüketmeyen neden zayıflıyor?Bazı uzmanlar tarafından tüketilmesi önerilmeyen ekmek mutlaka tüketimi doğru açısından değerlendirilmelidir. Ekmeğin tek başına bir besin olarak yanlış tercih olmasındaki tek etken ‘miktarı ve çeşididir. Un buğdaydan elde edilir. Buğday tanesi endosperm ,kepek ve ruşeym(öz) kısımlarından oluşur. Öğütülmesi halinde buğday tanesinden ruşeym ve kepek kısmı ayrılarak beyaz un elde edilir. Buğdayın hayat kaynağı ruşeym kısmıdır ve yüzde 3’lük bir bölümünü oluşturur. Un elde edilmesinde ayrılmasının sebebi içeriğindeki esansiyel yağ asitlerin acıma süresinin hızlı olmasıdır. Üretimde verimlilik adına ayrışan kepek ve ruşeym kısmı buğdayın besin değerini oldukça düşürerek ortaya çıkan beyaz unun da kalitesini etkilemektedir. Böylece glisemik indeksi ve glisemik yükü yüksek bir ürün elde edilmiş olur. Bu sizi çabuk acıktıracağı ve fazla miktarda tüketme isteğiniz oluşabileceği anlamına gelir.
Doğru miktarda tüketilen ekmek kalıcı zayıflamaya neden olur.’
