Kurban Bayramı öncesinde Sivas’ta bıçakçılar hareketlendi. Vatandaşların kurban kesiminde kullanacakları bıçaklara olan talebin artmasıyla bıçak ustaları mesailerini artırdı. Sivaslı bıçak ustası Emre Göçeri, hazırlıklara bir yıl öncesinden başladıklarını belirterek, yoğunluğun bayrama üç gün kala zirve yapacağını söyledi.
Göçeri, sabahın erken saatlerinden itibaren dükkanında bıçak bileme ve satış işlemleri gerçekleştirdiğini, şu an toptan satışlarda artış olduğunu ancak bileme talebinin henüz düşük seviyede bulunduğunu ifade etti. Usta, “Sivas bıçağında ‘ağız açımı’ dediğimiz kısma dikkat ediyoruz. Müşterilerin bıçak alırken en önemli kriteri bu ağız açımıdır. Bazı müşteriler paslanmaz bıçak tercih ediyor, bazıları ise makas çeliği olan bıçakları tercih ediyor. Bayrama yakın zamanda yoğunluk artacak, çevrede iğne atacak yer kalmaz” dedi.
Göçeri, bıçak yapım sürecinde kaliteyi artırarak önceki yıllarda 56 kez elden geçen işçiliği 21 kez elden geçmeye düşürdüklerini belirtti. Ayrıca mutfak bıçağı üretiminin 4-5 saatte tamamlandığını sözlerine ekledi.
Sivas’taki bıçakçılar, Kurban Bayramı öncesinde hem geleneksel Sivas bıçaklarının üretimini hem de talebe göre çeşitli yüzme bıçaklarının yapımını hızlandırarak vatandaşların ihtiyaçlarını karşılamaya çalışıyor.