“Karşılaştırmalar eksik ve yanıltıcı”
Afyon pastırmasının AB tescili almasının ardından kamuoyunda yapılan bazı karşılaştırmaların gerçeği yansıtmadığını ifade eden Bağlamış, “Afyon’da pastırma üretimi nispeten yeni bir faaliyettir. Oysa Kayseri’de pastırma üretiminin geçmişi bin yılı aşmaktadır. Bu yalnızca sözlü kültürde değil; Osmanlı Arşivleri'nde ve Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi'nde de açıkça yer almaktadır” dedi.
“Kayseri denince akla pastırma gelir”
Kayseri Pastırması’nın üretim tekniği, et kalitesi, baharat dengesi ve kurutma koşullarıyla bir gelenek ve ustalık mirası olduğunu dile getiren Bağlamış, ürünün yalnızca Türkiye’de değil, Avrupa, Orta Doğu, Amerika ve Asya pazarlarında da bilinen ve aranan bir marka olduğunu kaydetti. “Kayseri denince akla pastırma gelir” sözünün halkın belleğindeki yerini işaret ettiğini belirtti.
“İtiraz tamamen prosedürel”
AB tescil sürecinin geçici olarak beklemeye alınmasının nedeninin Bulgaristan tarafından yapılan bir itiraz olduğunu belirten Bağlamış, “Bu durum tamamen prosedürel bir gelişmedir. Süreç ilgili kurumlar tarafından dikkatle ve titizlikle takip edilmektedir. Zaten Kayseri Pastırması’na yapılan itirazın diğer ürünlere yapılmaması, Avrupa’da uzun süredir bu adla ürün satılıyor olmasından kaynaklanıyor. Bu da Avrupa’da pastırma denince ilk akla gelen yerin Kayseri olduğunu ortaya koymaktadır” diye konuştu.
“Kayseri Pastırması bir gastronomi mirasıdır”
Afyon Pastırması’nın tescil almasının, başvurusunun daha erken tamamlanması ve itirazsız sonuçlanmasıyla ilgili olduğunu ifade eden Bağlamış, “Bu durum, Kayseri Pastırması’nın tarihi, kültürel ve endüstriyel üstünlüğünü gölgeleyemez. Her iki ürün de kendi yöresine aittir; ancak Kayseri Pastırması, derin geçmişi, üretim tecrübesi ve uluslararası bilinirliğiyle tartışmasız bir gastronomi mirasıdır” dedi.
Kayseri Ticaret Borsası olarak bu eşsiz mirasa sahip çıkmaya devam ettiklerini dile getiren Bağlamış, “Kayseri Pastırması yalnızca AB tesciliyle değil, tarihiyle, ustalığıyla ve kolektif hafızadaki yeriyle zaten tescillenmiştir” ifadelerini kullandı.